“Está tudo bem” #128: a bola no zero

Caros hedonistas,

Todo verão, para não andar em círculos, os mestres do gelato quebram a cabeça. Mesmo que sabores clássicos como morango silvestre (Berthillon), café (Grom) ou pistache (Bältis) continuem sendo apostas seguras, os sorveteiros artesanais buscam seduzir os gelatófilos aventureiros com descobertas cada vez mais inesperadas: sorvetes de flan na Enzo & Lily, trevo doce e trigo sarraceno caramelizado na La Tropicale Glacier, abacate na Mary Gelateria, ruibarbo na Sucre Glace ou Aperol na Girotti... Outra maneira de fugir da rotina é lançar o formato mais comum, nascido em 1933 graças à colher desenvolvida por Sherman L. Kelly, que permite criar uma esfera perfeita e calibrada.

Entre as tendências de 2025, notamos que o sorvete não basta mais: a passagem da língua precisa ser acompanhada pela mordida certa. Ele precisa envolver as papilas gustativas, precisa ser crocante... Chantilly? Fácil, banal demais...